Еще один вариант творожного кулича, такой же воздушно-нежный, с легким ароматом апельсина и таящий внутри сюрприз – вкусные и разноцветные конфетки!
Со Светлой Пасхой! Добра, мира, здоровья, веры и любви!
#пасхаАйдигоStarwind
Творожный кулич с сюрпризом
Потребуется:
для опары:
мука пшеничная высшего сорта – 2 столовые ложки
дрожжи активные сухие – ¾ чайной ложки
сахарная пудра ТМ Айдиго – 2 столовые ложки
молоко – 120 мл
для теста:
творог – 200 грамм
сливочное масло – 70 грамм
желтки куриные – 3 штуки
ванильный сахар ТМ Айдиго – 1 пакетик
сахарная пудра ТМ Айдиго-100 грамм
цедра апельсина – 1 столовая ложка
мука – около 350 грамм
для сюрприза:
разноцветные конфеты или леденцы
для глазури:
белок – 1 штука
соль - щепотка
сахарная пудра ТМ Айдиго – 60 грамм
вода – 30 грамм
для украшения:
конфеты «разноцветные яйца»
веточки
Приготовление:
В теплое молоко добавить дрожжи, муку и сахарную пудру, перемешать и оставить до активации в теплом месте на полчаса. За это время на поверхности появиться характерная «шапочка», значит, дрожжи активировались и можно замешивать тесто.
Творог перетереть с помощью блендера в кремообразную массу.
Совет!!! Лучше брать сухой творог, жирностью 5-9%
Затем в творожную массу добавить сливочное масло, ванильный сахар, цедру апельсина и снова перетереть с помощью блендера до однородности.
Желтки взбить с сахарной пудрой до пышности.
В сбитые с сахарной пудрой желтки добавить творожную массу и хорошо перемешать, затем влить опару и перемешать до однородности. Ввести в замес порционно муку и замесить тесто, эластичное, слегка линующее к рукам.
Придать тесту форму шара, поместить в чашку и оставить на расстойку на 1,5-2 часа.
Поднявшееся тесто хорошо обнять.
Распределить тесто по формам для кулича, наполняя их на ½ объема. Оставить на расстойку на 30 минут.
Выпекать куличи в духовке при 180 градусах около 30 минут, до зарумянивания.
Вынуть куличи из духовки, остудить.
В куличе сверху в середине сделать ножом углубление диаметром около 1 сантиметра и длиной около 3 сантиметров, вынуть его и ложкой вынуть изнутри немного мякиша.
В получившееся отверстие насыпать разноцветные конфетки или леденцы. Закрыть вырезанным кусочком.
Приготовить глазурь. Для этого взбить миксером в чашке холодный белок с солью до пышной пены.
В сотейник налить воду и добавить сахарную пудру, перемешать и поставить на средний огонь. Когда сироп закипит, варить его на слабом огне 5 минут.
Продолжая сбивать белок, влить горячий сахарный сироп, и на большой скорости взбить массу до устойчивых пиков.
Украсить куличи приготовленной глазурью и конфетами в виде разноцветных яиц и веточкой зеленью.
Приятного чаепития!
