Не знаю как вы, но я еще помню те времена, когда кто-то приносил на работу на листочке написанный от руки интересный рецепт какого-нибудь салата, и все аккуратно, передавая его друг к другу как великую ценность, переписывали его себе в тетрадку. Вот таким образом, правда, не помню от кого и когда, рецепт салата «Новогодний» попал в нашу семью, прижился и стал обязательным атрибутом новогоднего стола (на другие праздники он тоже украшение стола). Красивый по подаче, легкий по приготовлению, вкусный по содержанию салат придется по нраву всем. Любимый салат моей дочери, которая в детстве его по-домашнему называла – «Свининка – Ангелинка».
Салат «Новогодний»
Понадобится:
мякоть свинины – 200 грамм
яйцо куриное – 3 штуки
горошек консервированный – 1/2 банки
кукуруза консервированная – 1/2 банки
картофель – 1 штука
репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 70 грамм)
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
для кляра:
мука пшеничная – около 100 грамм
яйцо куриное – 2 штуки
для заправки:
майонез – 6 столовых ложки
соль - по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
для жарки:
растительное масло – около 200 миллилитров
Приготовление:
Картофель почистить, помыть, нарезать длинной соломкой шириной около 5 миллиметров. Картофельную соломку сложить в чашку и залить кипятком, оставить на 15 минут.
Картофельную соломку откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, обсушить на салфетке.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельную соломку на сильном огне до слегка золотистого цвета. Получается как картошка – фри.
Картофельную соломку выложить на салфетку для удаления лишнего жира.
Мякоть свинины помыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать на длинные кусочки, длинной около 6-7 сантиметров и толщиной около 5-6 миллиметров, сложить в чашку.
Нарезанные полоски мяса посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на минимум 15 минут.
Требуемое количество муки распределить поровну в 2 чашки. В 3-ю чашку разбить яйцо и хорошо взбить вилкой.
Нарезанные кусочки свинины порциями сначала обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитом яйце и снова хорошо обвалять в муке.
В сковороде разогреть оставшееся от обжарки картофеля растительное масло на среднем огне, на котором обжарить порциями кусочки свинины в кляре до золотистого цвета, временами переворачивая их.
Обжаренные до золотистого цвета кусочки свинины в кляре вынуть шумовкой из масла и сложить на салфетку, чтоб удалить лишнее масло.
Открыв банки с консервированной кукурузой и консервированным горошком, слить жидкость.
Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и порезать тонкими полукольцами.
Яйца и нарезать небольшими кусочками.
На большое блюдо выложить все ингредиенты для салата отдельно кучками по кругу: консервированный горошек, кусочки обжаренной в кляре свинины, порезанные небольшими кусочками яйца,
А затем консервированную кукурузу, полукольца репчатого лука и картофельные соломки – фри. В середину блюда - майонез, который по вкусу посолить и поперчить.
Подать салат к столу.
Салат хорошо перемешать и разложить по тарелкам.
Приятного аппетита!
