«Не красна изба углами, а красна пирогами!», - воскликнула Баба-Яга, краснощекая и заиндевевшая, заходя в дом с прогулки и зачуяв запах испеченных мною пирогов.
Я тоже очень люблю запах домашних пирогов, он какой-то божественный, теплый, успокаивающий, веющий счастьем, добротой и уютом. Ведь, заводя тесто, хозяйка помимо необходимых ингредиентов для теста, вкладывает обязательно в него кусочек своей души, любви и хорошего настроения. Так поступила и я, готовя отрывные пироги с мясом из дрожжевого теста. Они получились безумно вкусными и аппетитными. Отрывая воздушный мякиш, почти невесомый, внутри которого таится сочная мясная начинка с ароматом «Кавказских трав» от @aidigo. Ешь такой пирог и чувствуешь себя самой счастливой, и пусть весь мир подождет…
Румяных пирогов в вашем доме, теплых застолий с близкими, родными и друзьями, тем более, сегодня - суббота, самый домашний, семейный день.
Акция #АйдигоНовинки22 за семейные ценности!
Отрывной пирог с мясной начинкой
Потребуется:
для теста:
мука пшеничная высшего сорта – 200 грамм
дрожжи сухие активные – ½ чайной ложки
сахар – 1 столовая ложка
молоко – около 100 мл
соль – 1 чайная ложка
растительное масло – 2 столовые ложки
для мясной начинки:
мясной фарш – 200 грамм
репчатый лук – 1 штука
«Кавказские травы» ТМ Айдиго – 1/2 чайной ложки
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
для смазки:
желток – 1 штука
молоко – 1 столовая ложка
Приготовление:
В чашку достаточного объема просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи сухие, перемешать. Затем влить молоко и растительное масло. Мучную массу в чашке перемешать деревянной лопаткой.
Когда перемешивание станет затруднительным, выложить мучную массу на разделочную доску, присыпанную мукой, и замесить руками тесто, эластичное и не липнущие к рукам. Замешанному тесту придать форму шара и поместить в чистую чашку и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема, накрыв.
!!! Очень удобно для накрытия чашки с тестом использовать одноразовую целлофановую шапочку для душа или пищевую пленку.
Через указанное время тесто поднимется, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.
Приготовить мясную начинку. Для этого в чашку с мясным фаршем добавить мелко порезанный репчатый лук, смесь кавказских трав, посолить и поперчить черным молотым перцем по вкусу. Хорошо вымешать фарш чистыми руками до однородности.
Подошедшее тесто вынуть из чашки, выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, хорошо обмять руками. Разделить тесто на равные части, около 20-25 грамм каждая, придать им округлую форму.
Каждую часть теста раскатать в небольшой круг, диаметром около 6-7 сантиметров.
В центр каждого круга из теста выложить по 1 чайной ложки с горкой мясной начинки.
Согните кружок из теста, чтоб мясная начинка оказалась внутри, крепко соедините края теста, пройдясь по краю два раза, как будто лепите вареники. Таким же образом сформировать остальные заготовки для пирога.
Прямоугольную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить заготовки из теста с мясной начинкой внутри в 2 ряда, оставляя между ними немножко места.
!!! Я делала 2 небольших пирога, используя формы для выпечки размером 10*15 см. У меня на один пирог ушло 9 заготовок. Вы можете сформировать большой пирог, используя форму большего размера. Тогда в зависимости от размера формы для выпечки сориентируйтесь по количеству рядов и числу заготовок в нем.
Форму для выпечки с формированным пирогом накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток взбить с молоком. Взбитым желтком хорошо смазать с помощью кондитерской кисточкой расстоявшийся пирог.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до аппетитного зарумянивания и готовности.
Отрывной пирог с мясом из дрожжевого теста вынуть на блюдо из формы и подать к столу.
Приятного аппетита!
Вкусной айдиго-зимы!
